Maak de gember schoon en haal de zaadjes uit de rode peper, hak beiden zo fijn mogelijk. Schenk de sojasaus, honing en mirin in een kommetje. Meng de gember en rode peper er door. Zet de marinade apart.

Snijd de paksoi in kleine stukken en halveer de bimi in de lengte. Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne plakjes. Snijd de limoenen in dunne plakjes.

Vorm van 8 grote vellen aluminiumfolie 4 bakjes waar de zalmfilet in past, gebruik per bakje 2 vellen (zo weet je zeker dat de folie niet scheurt). Verdeel de paksoi en bimi over de bakjes en leg in elk bakje een zalmfilet. Schenk de marinade er over en leg de plakjes rode ui en plakjes limoen op de zalm. Vouw de folie dicht, of maak van extra aluminiumfolie 4 deksels, zorg dat je de folie goed dichtvouwt zodat het vocht er niet uit kan lekken.

Leg de vispakketjes op het bbq rooster en stoom ze in ongeveer 15 minuten gaar. Garneer met blaadjes verse munt en (Thaise) basilicum.