Ga terug
Recept afdrukken
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kg bloemige aardappelen geschild en in stukken van 3 cm
  • 100 ml volle melk
  • 30 g boter
  • 200 g andijvie in fijne reepjes
  • 1 snuf nootmuskaat
  • zout en zwarte peper
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 600 g gemengd gehakt rund en varken
  • 140 g tomatenpuree 1 blikje
  • 1 tl paprikapoeder
  • 600 g pompoenblokjes zonder schil
  • 2 el paneermeel

Bereiding
 

Voorbereiding (15 minuten)

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Kook de aardappelen 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen.
    Verhit olijfolie in een pan en fruit de uien 2 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor en kruid met zout en peper.
  • Kook of stoom de pompoenblokjes 10 minuten tot ze zacht zijn.

Bereiding (20 minuten)

  • Stamp de aardappelen met melk en boter tot puree. Meng de andijvie erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  • Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg de pompoen erop. Strijk de andijviepuree erover. Bestrooi met wat paneermeel voor een krokant laagje.
  • Bak 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Opmerkingen

Tip: Rooster de pompoen vooraf voor extra diepte en zoetigheid. 
Bron: Foodbag (aangepast)