Verhit een ruime stoofpot met olijfolie. Bak het vlees in porties rondom bruin en schep telkens uit de pan. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. Fruit de uien en knoflook glazig. Strooi de bloem erover en bak kort mee tot lichtbruin.
Doe het vlees terug in de pan en voeg wortelen, paprika, tomaten en aardappelen toe. Strooi de paprikapoeders, komijn en karwijzaad erbij en roer goed door. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Blus met rode wijn en laat kort inkoken. Giet de warme kalfsfond erbij en voeg laurier, tijm, oregano en een snuf zeezout toe.
Zet de slowcooker op lage stand en laat 3 uur zachtjes garen tot het vlees mals is en de soep licht gebonden. Laat het deksel het laatste halfuur half open voor een vollere structuur.
Bereiding (20 minuten)
Warm de soep zachtjes op. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout of wat extra zoet paprikapoeder. Besprenkel de sneden brood met olijfolie en rooster goudbruin in oven of airfryer (180 °C, 6 minuten).
Serveren
Schep de soep in diepe kommen. Lepel er wat zure room in, bestrooi met peterselie en gehakte walnoten. Serveer met het geroosterde brood.