Smelt een klontje boter in een grote pot of braadpan. Fruit de knoflook, prei, bleekselderij en risottorijst enkele minuten op middelhoog vuur. Kruid met de tuinkruiden met citroen.
Voeg beetje bij beetje warme fond toe en laat op zacht vuur garen. Roer regelmatig tot de risotto beetgaar is.
Roer de geraspte kaas en mascarpone onder de risotto en breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.
Schep in kommen, verdeel de gerookte zalm erover en werk af met citroenzeste en wat fijngehakte dille of bieslook.