Ga terug
Recept afdrukken
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 g halfvolkoren penne
  • 2 stengels prei in fijne ringen
  • 2 wortelen in halve plakjes van 0,5 cm
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes van 0,5 cm
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 250 g gerookte zalm in reepjes
  • 150 ml room 20% vet
  • 100 ml melk
  • 75 ml groente- of visfond
  • 100 g geraspte kaas
  • 1 eetlepel panko of broodkruim optioneel voor ovengratin
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap of zeste van ½ citroen
  • enkele takjes dille of bieslook fijngehakt (optioneel)
  • zout en zwarte peper

Bereiding
 

Voorbereiding (15 min)

  • Breng twee pannen gezouten water aan de kook: één voor de pasta en één voor de groenten.
  • Kook de pasta 1 à 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Giet af en houd opzij.
  • Kook de prei, selder en wortelen samen 3 à 4 minuten, giet af en laat uitlekken.

Bereiding (20 min)

  • Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de voorgekookte groenten toe en roer kort om. Blus met de fond, voeg de room en melk toe en laat 3 à 5 minuten zachtjes inkoken tot de saus licht gebonden is.
  • Kruid met zout en zwarte peper (voorzichtig met zout, de zalm is al zoutig). Roer het citroensap of de zeste door de saus.
  • Meng de pasta onder de romige groenten en voeg de zalmreepjes op het einde toe zodat ze enkel licht opwarmen — zo blijft de smaak verfijnd.
  • Werk eventueel af met wat verse dille of bieslook.

Optioneel ovengratin:

  • Verwarm de oven voor op 200°C (grillstand). Schep de pasta in een ovenschaal, meng de geraspte kaas met panko en strooi erover. Zet 10 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Opmerkingen

Bron: Foodbag (aangepast)