Snijd het onderste stukje van de stronkjes witlof en verwijder de buitenste bladeren. Halveer de witlof in de lengte.

Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak enkele minuten tot de onderkant lichtbruin is. Sprenkel de balsamicoazijn en ahornsiroop over de witlof. Stoof de witlof nog enkele minuten tot deze gaar en gekaramelliseerd is. Leg de witlof op een schaal en serveer als bijgerecht.