Verwarm de barbecue met het rooster tot 90 °C. Controleer de zalm op achtergebleven graten en verwijder deze.
Leg de zalmhaas met de huid naar beneden op het cederhouten rookplankje en dep droog met keukenpapier.
Rasp de schil van de limoen fijn over de zalm en bestrooi met het chilizout.