Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Meng de crème fraîche met de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Meng de courgetterepen en uireepjes met 1 el olijfolie. Meng de tomatenblokjes met de gesnipperde ui.

Rol het flammkuchendeeg uit op een bakplaat en bestrijk met de knoflook-crème fraîche. Verdeel de courgetterepen en uireepjes erover en bak 9–12 minuten tot de randen krokant zijn.

Klop een dressing van 1 el olijfolie, 1 tl azijn, 1 tl honing en wat peper en zout en meng door de tomatenmix.

Verdeel de ansjovis in de laatste 5 minuten baktijd over de flammkuchen.

Snijd in stukken en serveer met de tomatensalsa.