Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Week de gelatine in koud water. Hak de chocolade en pistachenoten en zet de glaasjes klaar.
Bereiding (30 min + 24 uur opstijven)
Breng de slagroom met suiker, vanillestokje, vanillemerg en een snuf zout aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Neem van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Voeg de witte chocolade toe en roer tot een glad mengsel.
Schenk het romige mengsel door een zeef in een maatbeker. Verdeel over 6 glaasjes, dek af met vershoudfolie en laat 24 uur opstijven in de koelkast.
Meng de cranberrygelei met het citroensap. Schep op elke panna cotta een lepel van de cranberrygelei en bestrooi met pistachenoten.