Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht).
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Bereiding (30 minuten)
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de boter en 2 el ansjovisolie. Bak de uien met het zout in circa 5 minuten glazig. Voeg de knoflook-kruidenmix en mangochutney toe en roer goed door. Neem de pan van het vuur.
Rol het bladerdeeg uit op de bakplaten en prik het deeg gelijkmatig in met een vork. Verdeel het uimengsel over het deeg. Beleg met tomaat, kappertjes en ansjovis.
Bak de pissaladières 15–20 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en knapperig is.