Meng voor het beslag de bloem met het aardappelzetmeel en knoflookpoeder in een grote kom. Klop het ei met 180 ml water in een maatbeker tot een glad mengsel. Voeg toe aan het bloemmengsel en klop tot een glad beslag. Zet 30 min. in de koelkast.

Schep de ham, kool en ui door het beslag en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in 2 middelgrote koekenpannen op middelhoog vuur. Voeg ¼ van het beslag aan elke pan toe en spreid het uit tot een cirkel van 20 cm. Bestrooi elk met de helft van de kaas en verdeel de rest van het beslag erover. Bak op middelhoog vuur ± 10 min., of totdat de onderkant goudbruin en knapperig is. Draai de pannenkoeken om en bak 8 min., of tot goudbruin, knapperig en gaar.

Neem uit de pan en bestrijk met de tonkatsu-saus. Verdeel de mayonaise er in streepjes over en bestrooi met de furikake en bosui.