Een van de meest populaire theorieën is dat char siu is ontstaan in de Zuid-Chinese regio Guangdong, die bekend staat om zijn varkensboerderijen. Het werd oorspronkelijk gemaakt als een manier om restjes varkensvlees te gebruiken door het te marineren en te roosteren. Een andere theorie is dat char siu is ontstaan in de periode van de Tang-dynastie (618-907), toen varkensvlees een populaire delicatesse was onder de rijke klasse. Het werd oorspronkelijk bereid met suiker, sojasaus en andere kruiden, en het werd vaak aan de keizerlijke tafel geserveerd.
Ingredients
- 800 g varkensprocureur
Marinade
- 4 el char siu-saus Lee Kum Kee
- 2 el oestersaus
- 2 tl zout
- 4 el Shaoxing rijstwijn
- 4 el vloeibare honing
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 1 teen knoflook geperst
- 1 el bruine basterdsuiker
Instructions
- Temperatuur 180 °C/18 minuten
- Snijd de varkensprocureur in de lengte in dikke 'staven' van ongeveer 5 cm.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Meng de stukken vlees hier vervolgens doorheen. Dek de kom af en zet deze een nacht (of minimaal 8 uur) in de koelkast.
- Haal met latex handschoenen aan het varkensvlees uit de marinade en laat de overtollige marinade terug in de kom vallen. Leg het varkensvlees op het roosterrek van de airfryer (of gebruik gewoon het mandje).
- Bak het vlees 8 minuten op 180 °C. Breng intussen de saus uit de kom aan de kook in een steelpan. Laat de saus wat inkoken. Bestrijk het vlees rondom met de ingekookte saus en bak nog eens 5 minuten. Herhaal dit nog eens.
- Laat de char siu iets afkoelen voordat je hem in dunne plakken snijdt en serveert.
Notes
