Strooi het zout in een kom. Zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in het midden en doe er de gist in. Voeg langs de rand 500 ml lauwwarm water toe en kneed in de keukenmachine of met de mixer tot een soepel deeg. Dek de kom af met vershoudfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur 2 uur rijzen.
Stort het deeg op de bakplaat. Het deeg is vochtiger en daarom plakkeriger dan gebruikelijk; dit hoort zo! Druk het deeg
met de toppen van de vingers plat en in alle hoeken. Stop de bakplaat in de pedaalemmerzak en knoop deze dicht. Zet de bakplaat tot de volgende dag in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Neem de bakplaat met het deeg uit de koelkast. Besprenkel het deeg met de olijfolie en druk er met natte vingers kleine kuiltjes in.
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en druk ze in het deeg. Bestrooi met het zeezout.
Bak de focaccia in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.