Kruid de kipblokjes met zwarte peper, een snufje zout en de komijn. Kleur ze aan in een hete stoofpot met arachideolie. Haal uit de pot en zet opzij. De kipblokjes hoeven nog niet gaar te zijn.
Voeg de ui en de knoflook toe en stoof aan. Voeg de rode currypasta en de tomatenpuree toe en roerbak even. Voeg dan de paprika en de courgette toe en stoof een 2-tal minuten mee.
Voeg hierna de pindakaas, de kokosmelk en de groentebouillon toe. Meng goed en kruid met zwarte peper en een snufje zout.
Doe de kippenblokjes weer in de pot en laat 15 minuten pruttelen. De laatste 2 minuten voeg je de erwtjes toe.
Werk af met verse koriander (of bladpeterselie) en de pinda’s. Smakelijk!