Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Snijd intussen de selder in blokjes van 0,5 cm. Snijd de champignons in 4, grote exemplaren in 6. Pers de knoflook en snipper de ui fijn. Gebruik eventueel een hakmolen en 't is zo gepiept!

Verhit een scheutje olie in een pan op hoog vuur. Kruid de varkensmignonette met zout en zwarte peper. Bak 2-3 min. aan beide zijdes, dan is het vlees rosé. Optioneel: voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.

Smelt vervolgens een klontje boter in de pan van het vlees. Bak de selder, ui, knoflook en gedroogde tijm 5 min. op zacht vuur (zie tip). Voeg de champignons toe en bak in 6-8 min. gaar op middelhoog vuur. Voeg de room toe en verkruimel de bouillon erover. Laat 5-8 min. sudderen op zacht vuur en kruid met zout en zwarte peper.

Hak intussen de peterselie fijn en snijd de mignonette in reepjes (giet de jus bij de groenten).

Schep de pasta en peterselie onder de saus met groenten. Laat eventueel nog even opwarmen.

Serveer de pasta met de mignonette. Smakelijk!