VOOR HET DEEG Doe de bloem en 50 g van de boter in kleine stukjes in een kom. Verwarm de melk tot lauwwarm en los de gist erin op. Meng 50 g van de suiker en de eidooier met de gistmelk, voeg dit toe aan de bloem en kneed met de deeghaken van een handmixer tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plek minimaal 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C/hetelucht: 160°C). Smelt de overige 75 g boter. Vet de holtes van een muffnbakblik in met een beetje van de gesmolten boter. Meng de kaneel met de overige 30 g suiker. Hak de kaneelsterren fijn. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek (ca. 30 x 40 cm). Bestrijk de deeglap met de rest van de gesmolten boter. Bestrooi met de kaneelsuiker en de gehakte kaneelsterren. Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op, snijd de rol in 12 plakken en leg deze met de snijzijde naar beneden in de holtes van het muffnbakblik. Laat afgedekt ca. 20 minuten rijzen. Bak de muffns vervolgens in ca. 15 minuten gaar in de oven.

VOOR HET GLAZUUR Meng de crème fraîche met de poedersuiker en het sinaasappelsap. Neem het muffnbakblik uit de oven en laat ca. 10 minuten afkoelen. Verdeel het sinaasappelglazuur over de muffns. Serveer de kaneelbroodjemuffns het liefst vers en lauwwarm.