Ga terug
Recept afdrukken
Bereiding 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 750 g vastkokende aardappels gewassen
  • 500 g zalmfilet zonder vel in blokjes van 2 cm
  • 100 g gerookte zalm in reepjes
  • 1 grote ui in halve ringen
  • 1 kleine prei in dunne halve ringen
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 bosje dille grof gehakt
  • 100 ml slagroom
  • 200 ml volle melk
  • 3 eieren
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 1 tl mierikswortel
  • rasp van ½ citroen
  • 1 scheutje citroensap
  • 2 el boter
  • 2 el panko
  • 1 el olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 6 roze peperkorrels grof gekneusd
  • snufje nootmuskaat
  • zout en witte peper

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte of 180°C hetelucht.
  • Kook de aardappels met het laurierblad in ruim gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af, spoel kort koud en laat iets afkoelen. Snijd daarna in plakjes.
  • Bak ondertussen de ui en prei rustig in 1 eetlepel boter en de olijfolie gedurende 10 tot 12 minuten tot zacht en licht gekaramelliseerd. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  • Meng in een grote kom de aardappels, verse zalm, gerookte zalm, het uimengsel en de helft van de dille voorzichtig door elkaar. Breng licht op smaak met zout en witte peper. Verdeel het mengsel over een ingevette ovenschaal.
  • Klop de slagroom, melk, eieren, mosterd, mierikswortel, citroenrasp, nootmuskaat en wat witte peper goed door elkaar. Schenk het roommengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
  • Meng de panko met 1 eetlepel gesmolten boter en strooi samen met de roze peperkorrels over de schotel. Bak de ovenschotel 35 tot 40 minuten in de oven tot goudbruin en net gestold.
  • Laat 5 minuten rusten en werk af met de resterende dille en een klein scheutje citroensap.

Opmerkingen

Lekker met groene asperges uit de oven met citroen en dille.
De frisse, groene smaak past perfect bij de romige zalm. Meng groene asperges met olijfolie, zout en witte peper. Rooster 12 minuten in de oven en werk af met citroenrasp en een beetje dille.
Andere groentecombinaties:
  • Venkelsalade met appel en citroen
  • Komkommersalade met zure room en dille
  • Haricots verts met boter en citroen
  • Geroosterde spruitjes met mosterd-dille dressing
  • Rode bietjes met mierikswortel en crème fraîche
 
 
Bron: Koken & Genieten