VOOR DE CAKE Laat de blauwe bessen ontdooien. Pureer ca. ⅔ van de bessen. Klop met een handmixer de boter, 125 g suiker en een snufje zout romig. Klop de 3 hele eieren één voor één erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder met elkaar, zeef het boven het beslag en roer erdoor. Roer de yoghurt kort erdoorheen. Spatel de hele blauwe bessen door het deeg en spatel de bessenpuree er in slierten kort doorheen.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vul een ingevet cakeblik (30 cm lang) met het beslag en strijk glad. Bak de cake in de voorverwarmde oven in ca. 45 minuten gaar. Neem de cake uit de oven en laat 15-20 minuten afkoelen. Neem de cake dan voorzichtig uit de vorm. Laat de cake op een rooster volledig afkoelen.

VOOR HET SERVEREN Klop de eiwitten met een handmixer zeer stijf en voeg daarbij geleidelijk 60 g suiker toe. Doe het eiwitschuim in een spuitzak met spuitmond en spuit kleine toefjes dicht op elkaar op de cake. Brand het eiwitschuim met een keukenbrander voorzichtig kort.