Ingrediënten
- 4 rode uien in parten
- 8 wortelen in de lengte gehalveerd
- 3 el olijfolie
- peper en zout
- 200 g gerookte ham in reepjes
- ½ bosje dragon grof gehakt
Voor de vinaigrette
- 4 el wijnazijn
- 2 el hazelnootolie
- 2 el mosterd
- 1 el honing
- ½ bosje dragon fijngehakt
Bereiding
Voorbereiding – 15 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de wijnazijn met de hazelnootolie, mosterd, honing en fijngehakte dragon tot een vinaigrette. Zet apart. Bak de gerookte ham in een droge koekenpan krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Bereiding – 40 minuten
- Vet een ovenschaal in met een deel van de olijfolie en verdeel de rode ui erover. Rooster 10 minuten.
- Voeg de wortelen toe, besprenkel met de rest van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster nog ongeveer 30 minuten, tot de wortelen gaar zijn en de randen beginnen te karamelliseren.
- Haal de groenten uit de oven, lepel de vinaigrette erover en schep voorzichtig om. Werk af met de krokante ham en grof gehakte dragon.
Opmerkingen
