Ingrediënten
- 1 handvol gedroogde cranberry’s of sultanarozijnen
- 5 stengels bleekselderij in kleine blokjes
- 2 appels in dunne plakjes
- 400 g geroosterde kip in blokjes
- 100 g walnoten grof gehakt
Voor de dressing
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- 2 el wijnazijn
- 2 el tijmblaadjes
- peper en zout
Bereiding
- Laat de cranberry’s of sultanarozijnen 10 minuten weken in lauwwarm water en laat goed uitlekken.
- Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met mosterd, honing, wijnazijn en tijm. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de kip met de bleekselderij, appel, cranberry’s of rozijnen en walnoten. Schep de salade voorzichtig om.
- Verdeel over schaaltjes of een grote schaal en lepel de dressing erover.
Opmerkingen
