Ingrediënten
- 700 g gemengd gehakt
- 6 lente-uien in ringen
- ½ bosje bladpeterselie fijngehakt
- 1 el rozemarijn fijngehakt
- 1 el tijmblaadjes
- 1 bosje bieslook fijngesneden
- 2 eieren
- 3 el panko
- enkele laurierblaadjes
- peper en zout
- olijfolie voor de ovenschaal
Voor de groentestoemp
- 1,5 kg bloemige aardappelen in blokjes
- 4 wortelen in blokjes
- 4 preiwitten in ringen
- 1,25 dl room
- 1 snufje nootmuskaat
- ½ bosje peterselie fijngehakt
- geraspte schil van 1 citroen
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding – 20 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng het gehakt met de lente-ui, bladpeterselie, rozemarijn, tijm, bieslook, eieren en panko. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Vorm het gehakt tot een stevig brood en leg het in een licht ingevette ovenschaal. Maak enkele inkepingen in de bovenkant en steek daar de laurierblaadjes in.
Bereiding – 60 minuten
- Bak het vleesbrood 45 tot 60 minuten in de oven, tot het gaar en mooi gekleurd is.
- Kook ondertussen de aardappelen, wortelen en prei ongeveer 20 minuten in gezouten water tot alles gaar is.
- Verwarm de room zachtjes in een steelpan.
- Giet de groenten goed af en stamp ze grof. Meng de warme room erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep de peterselie en citroenrasp door de stoemp.
- Haal het vleesbrood uit de oven en laat 5 tot 10 minuten rusten. Snijd het vleesbrood in plakken.
- Verdeel de groentestoemp over de borden en leg er plakken vleesbrood naast. Lepel eventueel wat braadjus uit de ovenschaal over de stoemp.
Opmerkingen
