Keukengerei
- mini-muffinvormpjes
Ingrediënten
- plantaardige olie voor de vormpjes
- 175 g boter
- 125 g amandelpoeder
- 200 g poedersuiker
- 60 g bloem
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen kardemom
- 1 snufje zout
- 6 eiwitten
- 250 g frambozen
- amandelschilfers voor de afwerking
- poedersuiker voor de afwerking
- muntblaadjes voor de afwerking
Bereiding
Voorbereiding – 20 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de financiervormpjes licht in met plantaardige olie.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en laat ongeveer 3 minuten licht goudbruin kleuren. Haal de pan van het vuur en laat de boter iets afkoelen.
- Meng het amandelpoeder met de poedersuiker, bloem, kaneel, kardemom en zout. Klop de eiwitten stijf.
- Spatel de eiwitten door het amandelmengsel. Spatel daarna de gesmolten boter erdoor tot een glad beslag.
Bereiding – 15 minuten
- Vul de financiervormpjes voor ongeveer twee derde met het beslag. Druk 3 à 4 frambozen per financier in het beslag. Bestrooi met amandelschilfers.
- Bak 7 tot 10 minuten in de oven, tot de financiers goudbruin zijn. Laat ze na het bakken 5 minuten in de vormpjes rusten.
- Stort de financiers voorzichtig uit de vormpjes en laat verder afkoelen. Bestuif met poedersuiker en werk af met muntblaadjes.
Opmerkingen
