Rooster het komijnpoeder kort in een droge pan tot het begint te geuren.

Meng tomaat, peterselie, koriander, rode ui, knoflook en chilipeper.

Voeg rodewijnazijn, tijm, komijn, gerookt paprikapoeder, peper en zout toe.

Roer 1 el olijfolie erdoor en voeg daarna genoeg van de resterende olijfolie toe tot de chimichurri rijk en vochtig is.

Laat bij voorkeur 20–30 minuten staan zodat de smaken zich ontwikkelen.

Proef en voeg vlak voor serveren eventueel een kneepje citroensap toe.