Verwarm de oven voor op 200 °C.
Warm 800 g klassieke bolognesesaus langzaam op.
Bak de 500 g kastanjechampignons in een ruime hete koekenpan met een scheut olijfolie. Bak ze in 6–8 minuten stevig bruin en laat eventueel vocht volledig verdampen.Meng de champignons door de bolognesesaus. Kook ondertussen 400 g penne ongeveer 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd. De pasta gaart in de oven nog verder.
Giet af en meng direct met de warme bolognesesaus met champignons. Schep alles in een ruime ovenschaal. Bestrooi eventueel met 100 g geraspte kaas.
Bak 12–15 minuten in de oven tot de saus goed heet is en de bovenkant licht geroosterd is. Zet voor extra kleur eventueel de laatste 2–3 minuten de grill aan.Laat de ovenschaal enkele minuten staan voordat je serveert.