Verwarm de oven voor op 190ºC.

Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar (bij diepvries bladerdeeg). Leg in het midden van 4 plakjes een vierkantje van gekookte rijst.

Schep in een kom de blokjes zalmfilet, lente-ui, peterselie, een snufje zout en het losgeklopte ei door elkaar. Verdeel dit mengsel over de rijst.

Bevochtig de randen van het bladerdeeg. Dek de vullingen toe met een plakje bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar. Bij vers bladerdeeg: verdeel de vulling over 1 lange kant van het deeg en vouw de andere kant eroverheen. Druk de randen nogmaals op elkaar met de tanden van een vork. Bestrijk de bovenkanten van de pakketjes met eidooier.

Leg de pakketjes op de bakplaat. Bak de pakketjes in circa 15-20 minuten knapperig en goudbruin. Verdeel ze over de borden en garneer met een handje veldsla.