Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar wat van het kookwater.
Bak intussen de spekblokjes in een wok of hapjespan. Schep ze uit de pan. Fruit de geperste teentjes knoflook in de olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend ontdooien.
Roer de crème fraîche en de helft van de kaas door de spinazie. Schep de spekjes en de (gehalveerde) tomaatjes erdoor en bak even mee. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe, eventueel een lepeltje van de olie en wat kookvocht zodat je een smeuïge saus hebt. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de pasta met de spinazie-spekjessaus bestrooid met de rest van de kaas.