Ga terug
Recept afdrukken
Bereiding 30 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen

Ingredients
  

  • 1 ui
  • 50 g boter of margarine
  • 1 pot gevogeltefond a 380 ml
  • 1 stukje foelie
  • 1 tl citroensap
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 250 g kipfilet
  • 3 takjes peterselie
  • 40 g bloem
  • 1 dl slagroom
  • 4 pasteibakjes
  • 1 tl tijm

Instructions
 

  • Ui pellen en fijnsnipperen. In pan 1 eetlepel boter smelten en ui zachtjes glazig fruiten. Gevogeltefond, foelie, tijm, citroensap en zout en peper naar smaak toevoegen en aan de kook brengen. Kipfilets erin leggen en in ca. 15 minuten tegen de kook aan gaar laten worden, halverwege keren. Peterselie heel fijn hakken. Met schuimspaan kipfilet uit bouillon nemen en in kleine stukjes snijden. Stukje foelie uit bouillon nemen.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. In pan rest van boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje bouillon toevoegen. Blijven roeren tot gladde saus ontstaat. Slagroom en stukjes kip erdoor roeren. Ragout nog 5 à 8 minuten zachtjes verwarmen tot mooie dikte. Goed op smaak brengen met zout en peper.
  • Intussen pasteibakjes op bakplaat in oven zetten en in ca. 5 minuten warm laten worden. Pasteibakjes op vier borden zetten en ragout erin scheppen. Peterselie erover strooien.