Maak de prei schoon. Verwijder het buitenste blad en een stukje van de onderkant. Snijd de prei eerst in zeer dunne ringen.
Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Roer de yoghurt, mayonaise en cayennepeper door elkaar.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg kipreepjes en prei toe en kook alles in ongeveer 5 minuten gaar. Laat kip en prei uitlekken en afkoelen. Bewaar de bouillon om zó op te drinken of om er soep van te maken.
Hak prei en kip in kleine stukjes en roer deze door het mayonaisemengsel. Breng eventueel op smaak met wat extra cayennepeper en een snufje zout.