Ingrediënten
- 800 g half-om-halfgehakt
- 2 uien fijngesnipperd
- 2 aardappels geschild en in kleine blokjes
- 100 g paneermeel
- 2 eieren
- 3 el slagroom
- 2 tl Dijonmosterd in gehakt + extra in saus
- 2 el Worcestersaus of 4 el sojasaus als alternatief
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el olie
- zout en versgemalen zwarte peper
- 270 g bladerdeeg rol, uit koelkast
- 1 eidooier losgeklopt
Saus
- 40 g boter
- 2 el bloem
- 500 ml groentebouillon
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el sojasaus
- 2 el crème fraîche
- snuf nootmuskaat
Groenten
- 1 bloemkool in kleine roosjes
- 300 g doperwten diepvries
- 2 el boter
- 6 takjes dille fijngehakt
- snufje suiker
- zout en peper
Serveren
- 200 g cranberryjam
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Kook de aardappelblokjes in gezouten water in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar en giet af. Verhit de olie in een ruime pan en bak het gehakt rul en goudbruin in 8 tot 10 minuten. Voeg de ui toe en bak 4 minuten mee tot zacht en licht gekaramelliseerd.
- Meng het gehakt met de aardappelblokjes, paneermeel, eieren, slagroom, mosterd, Worcestersaus, tijm, zout en peper. Kneed tot een stevig maar smeuïg mengsel. Vorm het gehaktmengsel tot een langwerpige rol op het bladerdeeg en vouw het deeg er strak omheen. Snijd het deeg licht in banen en bestrijk met eidooier. Bak het gehaktbrood in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
- Saus maken: Smelt de boter en voeg de bloem toe. Bak 2 minuten tot licht blond. Voeg geleidelijk de bouillon toe en roer tot een gladde saus. Laat 5 minuten zacht inkoken en voeg mosterd, sojasaus, crème fraîche en nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Groenten: Kook de bloemkool 5 tot 6 minuten in gezouten water. Voeg de doperwten toe en kook nog 2 tot 3 minuten mee. Giet af en schep om in boter met zout, peper en een klein snufje suiker. Meng op het einde de dille erdoor.
- Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer met de groenten, romige saus en cranberryjam.
- Grote eters? Geef er kleine gekookte aardappels met boter en peterselie bij.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
