Ingrediënten
- 2 gelatineblaadjes
- 6 dl slagroom
- 1 dl citroensap
- 1,5 dl suiker
- 300 g frambozen
- 2 eiwitten
- 100 g suiker
Bereiding
- Voorbereiding – 20 minuten + 4 uur koelen
- Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Verdeel een deel van de frambozen over 4 glazen of kommetjes.
- Verwarm de slagroom met 1,5 dl suiker in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Breng kort tegen de kook aan en haal de pan van het vuur. Voeg al roerend het citroensap toe.
- Knijp de gelatine goed uit, voeg toe aan de warme citroenroom en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
- Laat de citroenroom iets afkoelen. Giet de citroenroom over de frambozen. Zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Bereiding – 10 minuten
- Klop de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje 100 g suiker toe en blijf kloppen tot een stevige, glanzende meringue ontstaat.
- Spuit toefjes meringue op de opgesteven citroenroom. Brand de meringue goudbruin met een gasbrander.
- Werk af met de resterende frambozen en serveer direct.
Opmerkingen
