Ingredients
- 1 komkommer
- 1 avocado
- sap van 1 limoen
- 2 el olijfolie
- gedroogde chilipeper uit een molentje
- 2 tl gedroogde oregano
- zout en peper
- 1 kleine rode ui gesnipperd
- 250 g kerstomaatje gehalveerd
- 1 blikje maiskorrels
Instructions
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd de rest in kleine blokjes. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Klop in een schaal het limoensap met de olijfolie, versgemalen chilipeper, oregano, zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de ui, komkommer, tomaat, mais, avocado en koriander erdoor.
