Kook de eieren in 7 minuten had. Laat de eieren onder stromend water schrikken en pel ze. Halveer de eieren in de lengte en haal de dooier eruit.
Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Pureer avocadovruchtvlees met het limoensap met een vork of met de staafmixer.
Prak de helft van de eidooiers erdoor en breng pittig op smaak met zout en peper. Schep de avocadocreme in een spuitzak.
Leg de halve eieren met de bolle kant op een plank. Spuit de avocadocreme in de eiholtes. Bestrooi met de garnalen, tuinkers en peper naar smaak.
