Ingrediënten
- 300 g penne ongekookt
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 g kipreepjes gemengd met peper, zout en 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 250 g champignons in kwarten of zessen
- 1 prei in halve ringen
- 2 theelepels bloem
- 1 kuipje crème fraîche
- 100 ml kippenfond
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 10 g verse peterselie fijngehakt
- 40 g Parmezaanse kaas geraspt of 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding (10 minuten)
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook voor de pasta.
Bereiding (20 minuten)
- Kook de penne in 8-10 minuten beetgaar. Schep 150 ml kookvocht uit de pan en giet af. Laat uitlekken en houd afgedekt warm.
- Meng de kipreepjes met 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op hoog vuur en bak de kipreepjes in 3-4 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de champignons 3-5 minuten, voeg de prei toe en bak 1-2 minuten mee. Bestrooi met bloem en roer de crème fraîche en 100 ml pastawater erdoor. Voeg de kippenfond toe en laat kort indikken. Doe de kipreepjes terug in de pan en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Roer de mosterd en het citroensap door de saus. Breng op smaak met extra peper en zout. Voeg de pasta toe en schep goed door.
- Serveer met peterselie, Parmezaan of geroosterde pijnboompitten.
Opmerkingen
slowcooker-tip
Bak kip, champignons en prei eerst kort aan. Doe alles behalve de pasta en Parmezaan in de slowcooker met 50 ml fond (de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid, omdat er minder vocht verdampt). Laat 2,5-3 uur op laag garen. Kook de pasta apart en roer deze er op het einde door.
Bak kip, champignons en prei eerst kort aan. Doe alles behalve de pasta en Parmezaan in de slowcooker met 50 ml fond (de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid, omdat er minder vocht verdampt). Laat 2,5-3 uur op laag garen. Kook de pasta apart en roer deze er op het einde door.
