Ingrediënten
- 1 kg bloemige aardappelen geschild en in stukken van 3 cm
- 100 ml volle melk
- 30 g boter
- 200 g andijvie in fijne reepjes
- 1 snuf nootmuskaat
- zout en zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 2 uien gesnipperd
- 600 g gemengd gehakt rund en varken
- 140 g tomatenpuree 1 blikje
- 1 tl paprikapoeder
- 600 g pompoenblokjes zonder schil
- 2 el paneermeel
Bereiding
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kook de aardappelen 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Verhit olijfolie in een pan en fruit de uien 2 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor en kruid met zout en peper.
- Kook of stoom de pompoenblokjes 10 minuten tot ze zacht zijn.
Bereiding (20 minuten)
- Stamp de aardappelen met melk en boter tot puree. Meng de andijvie erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg de pompoen erop. Strijk de andijviepuree erover. Bestrooi met wat paneermeel voor een krokant laagje.
- Bak 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Opmerkingen
Tip: Rooster de pompoen vooraf voor extra diepte en zoetigheid.
Bron: Foodbag (aangepast)
