Witte vis met broccolipuree

Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 g bloemige aardappelen (in stukken van 3 cm); 1 kleine broccoli (600 g, in roosjes); 100 ml groentefond; ½ citroen (uitgeperst); 10 g peterselie (fijngehakt); 10 g bieslook (fijngehakt); 600 g schelvisfilet (droog gedept); 280 g volle yoghurt; 2 el bloem; 2 el boter; 100 ml melk; snuf nootmuskaat; zout en zwarte peper

HobbyKoken
Frans, Hollands, Hoofdgerecht, Vis

Recept afdrukken

Voorbereiding 10

Bereiding 15

Gang Hoofdgerecht

Porties 4 personen

Ingrediënten

800 g bloemige aardappelen in stukken van 3 cm
1 kleine broccoli 600 g, in roosjes
100 ml groentefond
½ citroen uitgeperst
10 g peterselie fijngehakt
10 g bieslook fijngehakt
600 g schelvisfilet droog gedept
280 g volle yoghurt
2 el bloem
2 el boter
100 ml melk
snuf nootmuskaat
zout en zwarte peper

Bereiding

Voorbereiding (10 min)

Kook de aardappelen in groentefond met een snuf zout tot ze bijna gaar zijn. Voeg de laatste 8–10 minuten de broccoli toe. Giet af en houd warm.

Bereiding (15 min)

Meng de yoghurt met de kruiden, citroensap, zout en peper tot een saus.
Wentel de vis in bloem. Smelt de boter in een pan en bak de vis 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur. Kruid met zout en peper.
Stamp aardappelen en broccoli met melk tot een smeuïge puree. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
Controleer of de vis gaar is: het vlees moet gemakkelijk loskomen met een vork.
Serveer de vis met de broccolipuree en de yoghurtsaus.