Ingrediënten
- 3 eieren maat M
- 175 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 ml zonnebloemolie
- 2 el citroensap
- 125 g roomkaas
- 225 g patentbloem + 1 el
- 1 tl bakpoeder
- 150 g gemengd diepvriesfruit
- 150 g royal icing-mix
- 1 à 2 el melk
Bereiding
Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht. Spray de tulband bakvorm in met bakspray.
Bereiding (40 minuten)
- Mix de eieren, kristalsuiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel. Meng de zonnebloemolie erdoor tot alles goed is opgenomen. Voeg het citroensap en de roomkaas toe en mix tot een glad geheel. Meng de patentbloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het beslag. Mix tot een glad beslag zonder klontjes.
- Meng het diepvriesfruit met 1 eetlepel patentbloem en spatel dit voorzichtig door het beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
- Meng de royal icing-mix met de melk tot een dik glazuur. Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
Opmerkingen
Bron: Baktotaal
