Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels geschild
- 150 g roomboter in blokjes
- 200 ml volle melk warm
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappels gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat goed uitdampen.
- Druk de aardappels door een pureeknijper of fijne zeef. Meng de boter erdoor.
- Voeg geleidelijk de warme melk toe tot een zeer gladde, luchtige puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de mousseline vlak voor serveren rustig los. Voeg eventueel een klein scheutje warme melk toe als hij te stevig is geworden.
- Opwarmen: Verwarm langzaam in een pan op laag vuur. Roer regelmatig en voeg zo nodig wat warme melk toe.
Opmerkingen
Laat de aardappels na het afgieten goed uitdampen; hoe droger ze zijn, hoe gladder en voller de mousseline wordt zonder waterig te smaken.
