Zet je schrap, we katapulteren je terug naar je kindertijd. Met bloemkool in kaassaus, puree én chipolataworstjes.We wikkelen er zelfs nog een spekje rond. Toegegeven, het vraagt even voorbereiding, maar het is elke seconde meer dan waard.
Ingrediënten
- 500 g bloemige aardappelen in stukken van 3 cm
- 1 bloemkool in roosjes
- 2 plakjes spek
- 300 g chipolata
- 500 ml melk
- 50 g geraspte kaas
- 30 gr boter
- 30 gr bloem
- snuifje nootmuskaat
- zwarte peper
- zout
Bereiding
- Kook de bloemkool in 5-6 min. beetgaar. Haal vervolgens uit het water en laat uitlekken. Giet het water niet weg, kook de aardappelen in het bloemkoolwater in 15-20 min. gaar.
- Verwarm de oven voor op 200°C, indien mogelijk met de grillstand aan.
- Snijd het spek in kleinere repen. Snijd de worst in stukken van ongeveer 5 cm en wikkel ze in een jasje van spek. Smelt wat boter in een pan en bak de worst op een middelhoog vuur aan alle kanten. Zet het vuur uit zodra het spek mooi gekleurd is. De worst hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Hij gaat straks nog even mee in de oven.
- Kaassaus: begin met een roux voor de witte saus. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat opdrogen onder voortdurend roeren. Zet het vuur niet te hoog zodat de roux niet kan aanbranden. De roux is klaar zodra je koekjes begint te ruiken en je bloem met de boter bindt tot kleine korreltjes. Giet er al roerend met een garde de melk bij. Blijf goed roeren tot de saus begint te dikken. Kruid met een snuifje nootmuskaat, zout en zwarte peper en roer er de helft van de kaas door.
- Giet de aardappelen af en pureer. Kruid met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Wat boter of melk erbij mag, maar hoeft niet in dit gerecht.
- Lepel de puree in een ovenschaal en verdeel de bloemkool over de puree. Giet de kaassaus erover en schik de worst in het geheel. Strooi er de rest van de geraspte kaas over en zet 15-20 min in de oven, tot de schotel een goudbruin korstje heeft. Smakelijk!
- TIP: Door de worstjes niet helemaal te bedekken met kaassaus, ziet het gerecht er nog mooier uit!
Opmerkingen
De klassiekers, Foodbag
