Ga terug
Afdrukken
Notities
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Bereiding
25
minuten
min
Gang
Bijgerecht
Porties
6
personen
Ingrediënten
1
kg
kruimige aardappels
geschild
150
g
roomboter
in blokjes
200
ml
volle melk
warm
zout
versgemalen zwarte peper
Bereiding
Kook de aardappels gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat goed uitdampen.
Druk de aardappels door een pureeknijper of fijne zeef. Meng de boter erdoor.
Voeg geleidelijk de warme melk toe tot een zeer gladde, luchtige puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de mousseline vlak voor serveren rustig los. Voeg eventueel een klein scheutje warme melk toe als hij te stevig is geworden.
Opwarmen: Verwarm langzaam in een pan op laag vuur. Roer regelmatig en voeg zo nodig wat warme melk toe.
Opmerkingen
Laat de aardappels na het afgieten goed uitdampen; hoe droger ze zijn, hoe gladder en voller de mousseline wordt zonder waterig te smaken.