Ingrediënten
- 1 stengel prei fijn gesneden
- 100 g gekookte ham in blokjes
- 100 g Flandrien Gerijpt geraspt, of andere pittige kaas
- 1 tl mosterd
- 600 g gemengd gehakt
- 6 el paneermeel
- peper zout, nootmuskaat
- boter en een scheutje olie om te bakken
- 1 kg bloemige aardappelen geschild en in stukken
- 100 ml kippenfond
- 100 ml volle melk
- 50 g boter
- grof zeezout peper, nootmuskaat
- 2 el fijngehakte peterselie of bieslook
- 500 g Stoffels Toma’Tapas tomaten in vieren
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 kl citroensap
- peper zout
Bereiding
Voorbereiding (20 min)
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
- Stoof de prei zacht in een beetje olijfolie. Voeg de ham en kaas toe, roer de mosterd erdoor en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat 5 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereiding (30 min)
- Rol van het gehakt 4 balletjes van ongeveer 150 g. Druk ze tussen plasticfolie tot cirkels van 1 cm dik. Schep 2 eetlepels van de vulling in het midden, vouw dicht tot halve maantjes en druk de randen goed aan. Paneer de flapjes in paneermeel.
- Bak de cordon bleus in boter en olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze nog 10 minuten verder garen in de oven.
- Giet de aardappelen af, voeg boter, melk, kippenfond, peper, zout en nootmuskaat toe en stamp tot puree. Roer de peterselie of bieslook erdoor.
- Verwarm de tomaten met de ui kort in olijfolie, voeg citroensap, peper en zout toe en roer om.
- Schep puree op het bord, leg er een cordon bleu op en serveer met de warme tomatensalade.
Opmerkingen
Bron: Njam.tv (aangepast)
