Ingrediënten
- 1 grote rode ui
- zout en peper
- sap van 1 citroen
- 150 g bosbessenfruitspread minder suiker
- ½ tl chilivlokken + extra
- 2 handjes rucola
- 1 el olijfolie
- 1 desemstokbrood
- 250 g roomkaas
- 400 g gegaarde kalkoenfilet in dikke plakken
- bieslook fijngehakt
Bereiding
Voorbereiding (10 min)
- Snijd de rode ui in dunne ringen. Meng zout en citroensap om de ui te marineren. Meng de bosbessenfruitspread met het resterende citroensap en de chilivlokken. Snijd de kalkoen in plakken en snijd het brood doormidden.
Bereiding (ca. 35 min)
- Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Bestrooi met zout en de helft van het citroensap, dek af en laat 30 minuten staan. Meng intussen de bosbessenfruitspread met het overige citroensap en de chilivlokken.
- Meng de rucola met de olijfolie en wat zout en peper. Snijd het stokbrood in de lengte open en bestrijk beide helften met de roomkaas. Beleg de onderste helft met rucola en de plakken kalkoen. Verdeel de rode ui en de spicy bosbessenspread over de kalkoen. Bestrooi met bieslook en eventueel extra chilivlokken. Leg de bovenkant van het brood erop, druk goed aan en snijd in 4 stukken.
Opmerkingen
Bron: Foodies
