Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de penne en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten aan op hoog vuur. Blijf goed roeren.
Voeg de kookroom toe aan de prei en verbrokkel het bouillonblokje erboven. Dek af en laat 8 - 10 minuten stoven. Voeg op het laatste moment hand voor hand de spinazie toe en roer door totdat hij geslonken is. Meng de zalmsnippers en de helft van de Italiaanse kaas erdoor en verhit de saus opnieuw. Breng flink op smaak met citroensap, peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus met zalm erover. Garneer met de dille, de overige Italiaanse kaas en de citroenpartjes.