Bereid de snelle kimchi volgens het basisrecept met 700 g rode kool ipv wortel en Chinese kool en bewaar afgedekt in de koelkast.
Meng 70 g volle yoghurt met ½ el gochujang. Dek af en bewaar in de koelkast.
Bereiding – ca. 20 minuten
Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
Leg 300 g kippendij tussen twee vellen bakpapier en sla de stukken gelijkmatig plat tot ongeveer 1½ cm dik. Breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
Meng 2 el bloem met 50 ml koud water tot een glad beslag. Doe 50 g panko in een tweede diep bord.Haal de kip eerst volledig door het beslag en druk hem daarna aan beide kanten stevig in de panko.
Leg de gepaneerde kip naast elkaar in het mandje van de airfryer. Besprenkel of bestrijk met 1 el neutrale olie.Bak de kip 10–12 minuten op 200 °C. Keer halverwege. De buitenkant moet goudbruin en krokant zijn en de kip volledig gaar.
Snijd ondertussen 1 minikomkommer in dunne plakjes. Haal de kip uit de airfryer en laat 2 minuten rusten. Verwarm 2 hamburgerbroodjes 2–3 minuten in de airfryer.
Snijd de broodjes open en bestrijk ze met de voorbereide gochujangyoghurt. Leg de krokante kip erop en verdeel de kimchi en minikomkommer over de burgers. Serveer de resterende gochujangyoghurt apart.