Ga terug
Recept afdrukken
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 25 minuten
Slowcooker 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Basis

  • 400 g rigatoni ongekookt
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl paprikapoeder gerookt voor extra diepte
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl chilivlokken
  • 500 g rundergehakt liefst iets vetter voor meer smaak
  • 690 g passata van zongerijpte tomaten
  • 300 ml runderfond voor slowcooker + 300 ml extra fond (voor het koken van de pasta)
  • 400 ml slagroom
  • 400 g spinazie grof gehakt
  • 100 g Parmigiano Reggiano vers geraspt
  • 20 g roomboter optioneel, voor extra glans
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Topping

  • 50 g pijnboompitten geroosterd
  • 25 g Parmigiano Reggiano vers geraspt
  • handvol basilicumblaadjes grof gescheurd

Kruiden en smaakmakers

  • 2 takjes basilicum blaadjes geplukt (helft voor saus, helft voor topping)

Bereiding
 

Voorbereiding (15 minuten)

  • Verhit 3 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en fruit kort tot glazig.
    Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, oregano en chilivlokken toe en bak kort tot de geuren vrijkomen. Voeg rundergehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak rul tot het vocht verdampt is.
  • Schep het mengsel in de slowcooker. Voeg passata, 300 ml runderfond en de helft van de basilicumblaadjes toe. Laat 4 uur zacht garen op lage stand.
  • Laat de saus afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Op de dag zelf (25 minuten)

  • Breng de saus in een grote pan aan de kook. Voeg slagroom en rigatoni toe. Voeg indien nodig extra runderfond toe (tot 300 ml) om voldoende vocht te hebben zodat de pasta kan garen in de saus.
  • Laat 15 minuten zacht koken op middellaag vuur en roer regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem kleeft. Voeg 3 minuten voor het einde de spinazie toe en laat slinken.
  • Zet het vuur uit en meng driekwart van de Parmigiano Reggiano door de saus. Voeg eventueel 1 lepel heel water en de boter toe voor extra romigheid.
  • Verwarm de pijnboompitten kort in de airfryer (2 minuten op 180 °C) voor extra knapperigheid.
  • Bestrooi met de pijnboompitten, de rest van de Parmigiano Reggiano en de overige basilicumblaadjes. Breng indien nodig extra op smaak met zwarte peper.

Opmerkingen

Bron: Foodiesmagazine (aangepast)