Ga terug
Recept afdrukken
Voorbereiding 10 minuten
Slowcooker 6 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • ½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels gemalen komijnzaad
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 480 gram kipfilet in brede repen
  • 3 paprika’s rood, geel en groen, in reepjes
  • 1 ui in ringen
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels water
  • 150 gram maïs uitgelekt
  • 150 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld
  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels verse koriander fijngesneden
  • 8 volkoren tortilla’s
  • guacamole
  • zure room
  • salsa

Bereiding
 

Voorbereiding (10 minuten)

  • Meng chilipoeder, komijn, paprikapoeder, koriander, oregano, zout en peper. Wrijf de kipfilet in met het specerijenmengsel.

Bereiding (6 uur op low of 3 uur op high)

  • Leg de kip met het resterende specerijenmengsel in de slowcooker. Voeg paprika en ui toe.
  • Meng tomatenpuree met water en giet dit erover. Laat garen tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Voeg maïs en zwarte bonen toe en roer door.
  • Snijd de kip in plakjes, doe terug in de slowcooker en schep om. Voeg limoensap en koriander toe.
  • Serveer met tortilla’s, guacamole, zure room en salsa.

Opmerkingen

Bron: Foodiesmagazine