Sniid met een mandoline of dunschiller dunne grote olakken van de cavaillon. Leg op een groot bord. Beleg met waterkers

Meng de basilicumblaadjes en de dragonblaadjes met de citroenzeste. het citroensap, de azijn en de olijfolie. Kruid met peper er zout.

Giet dit mengsel over de cavaillon en meng voorzichtig. Laat even marineren.

Meng het lamsgehakt met knoflook, peper en zout. Kneed en vorm kleine bolletjes.Bak in een pan in een scheutje olijfolie goudbruin.

Bestrooi de salade met de pistachenootjes. Bestrooi de lamsgehaktballetjes met de verkruimelde feta. Serveer samen.