Kook de rijst volgens de verpakking in gezouten water en houd warm.
Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur en bak het gehakt rul en goudbruin in 8 tot 10 minuten.
Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten mee tot licht gekaramelliseerd. Voeg daarna knoflook en chili toe en bak 1 minuut kort mee.
Breng het gehakt op smaak met sojasaus, vissaus, hoisinsaus en bruine suiker. Laat 2 tot 3 minuten inkoken zodat de saus licht plakkerig wordt.
Voeg de taugé toe en roerbak 1 tot 2 minuten zodat hij warm blijft maar knapperig. Haal de pan van het vuur en voeg limoensap en een beetje rasp toe. Proef en breng verder op smaak met peper.
Meng ondertussen de paksoi, wortel en lente-ui met sesamolie, limoensap en een snuf zout tot een frisse rauwe salade.
Serveren: Schep de rijst in kommen en verdeel het roerbakgehakt erover. Serveer de frisse groentesalade ernaast of erover. Werk af met koriander, pinda’s en eventueel extra limoensap.