Ga terug
Recept afdrukken
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 10 minuten
Gang Borrelhapje
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

  • 1 pak mosselgroenten
  • 2 el olijfolie
  • 1 kg mosselen grondig schoongemaakt
  • 100 g panko
  • 1 handvol peterselie fijngehakt
  • 1 handvol bieslook fijngesneden
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • enkele dunne reepjes citroenschil fijngehakt
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • peper en zout

Bereiding
 

Voorbereiding – 20 minuten

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Stoof de mosselgroenten in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze iets zachter worden. Breng licht op smaak met peper en zout. Voeg de mosselen toe, dek de pan af en laat ze stoven tot alle schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen iets afkoelen en verwijder van iedere mossel de bovenste schelp. Leg de gevulde schelpen in een vuurvaste schaal.
  • Meng de panko met peterselie, bieslook, knoflook, citroenschil en Parmezaanse kaas.

Bereiding – 10 minuten

  • Verdeel op iedere mossel een klein hoopje van het panko-kruidenmengsel.
  • Schuif de schaal in de oven en gratineer de mosselen tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

Opmerkingen

Nest kookboek
Dit is een recept uit het boek Nest Kookboek, Katrien Van De Steene/Heikki Verdurme
Tip: voeg voor meer diepte 2 el droge witte wijn toe aan de mosselgroenten voordat de mosselen erbij gaan en laat kort inkoken. Meng eventueel 1 tl dijonmosterd door een klein beetje van het mosselvocht en druppel dit over de mosselen vóór de panko erop gaat. Dat geeft meer gelaagdheid zonder het gerecht zwaarder te maken.