Breng de aardappelen, wortelen en prei in gezouten water aan de kook. Verwarm de room zachtjes.
Kook aardappelen, wortelen en prei in ongeveer 20 minuten gaar. Giet goed af en laat kort uitdampen. Stamp de groenten grof.
Meng de warme room erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Schep vlak voor serveren de peterselie en citroenrasp erdoor.