Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng het gehakt met lente-ui, bladpeterselie, rozemarijn, tijm, bieslook, eieren en panko. Breng goed op smaak met peper en zout.
Vorm een stevig brood en leg in een licht ingevette ovenschaal.
Maak enkele inkepingen in de bovenkant en steek de laurierblaadjes erin.
Bak het gehaktbrood 45–60 minuten tot het gaar en mooi gekleurd is. Laat 5–10 minuten rusten.